การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำจะดำเนินการบนเตาไฟฟ้า

การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำจะดำเนินการบนเตาไฟฟ้า โดยใช้ ความร้อนแบบเหนี่ยวนำโดยตรงจากภาชนะปรุงอาหารแทนที่จะอาศัยการแผ่รังสีทาง อ้อม การพาความร้อนหรือการนำความร้อน การหุงแบบเหนี่ยวนำช่วยให้ใช้พลังงานสูงและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว: การเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าความร้อนจะเกิดขึ้นทันที ภาชนะปรุงอาหารที่มีฐานเหมาะสมวางบน เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ซึ่งโดยทั่วไปมีพื้นผิวเซรามิกแก้วกันความร้อนเหนือขดลวดทองแดงที่มีกระแสไฟฟ้าสลับความถี่วิทยุต่ำ ผ่านมันไป สนามแม่เหล็กไฟฟ้าที่สั่นทำให้เกิดกระแสไฟฟ้าในเรือ กระแสไหลวนขนาดใหญ่นี้ไหลผ่านความต้านทานของชั้นโลหะบาง ๆ ที่ฐานของภาชนะ ส่งผลให้เกิดความ ร้อนแบบต้านทาน สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเกือบทุกรุ่น ภาชนะสำหรับประกอบอาหารต้องทำหรือประกอบด้วยโลหะที่เป็นเหล็ก เช่นเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าไร้สนิม บาง ชนิด เหล็กในหม้อจะรวมกระแสเพื่อสร้างความร้อนในโลหะ หากโลหะบางเกินไปหรือมีความต้านทานกระแสไฟไม่เพียงพอ การทำความร้อนจะไม่ได้ผล เตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยทั่วไปจะไม่ให้ความร้อนแก่ภาชนะทองแดงหรืออะลูมิเนียมเนื่องจากสนามแม่เหล็กไฟฟ้าไม่สามารถสร้างกระแสไฟฟ้าที่มีความเข้มข้นได้ แต่กระทะเหล็กหล่อ เคลือบฟัน เหล็กกล้าคาร์บอน และเหล็กกล้าไร้สนิมมักจะใช้งานได้ สามารถใช้ภาชนะใดก็ได้หากวางบนแผ่นโลหะที่เหมาะสมซึ่งทำหน้าที่เป็นแผ่นให้ความร้อนทั่วไป